Enchiladas suizas

Una preparación típica mexicana, de torillas de maíz con carne de pollo y salsa picante de tomates verdes.

Receta de enchiladas suizas

Ingredientes para preparar enchiladas suizas

  • 2 pechugas
  • 12 tortillas de maíz
  • 10 tomates verdes
  • 5 pimientos verdes picantes, tipo guindillas (ver nota)
  • 1 manojo de cilantro
  • 3 diente de ajo
  • Queso
  • Sal
  • 1/2 taza de aceite
  • Cebolla en trozos
  • Agua
  • Pimienta
  • Queso rallado fundible (ver nota)

¿Cómo preparar enchiladas suizas?

  • Se cuecen las pechugas en 4 tazas de agua con sal y ajo. Una vez cocidas, se desmenuzan y se reservan.
  • Aparte, se ponen a cocer los tomates y el pimiento. Nada más cocidos, se licuan con el caldo de las pechugas, con 1 ajo crudo y cilantro. Se agrega sal al gusto y se reserva.
  • En un sartén, se pone el aceite y se fríen las tortillas. Se envuelve el pollo con las tortillas y, en la misma sartén en las que se han frito, se dora la cebolla con un poco de pimienta. Se añade la salsa triturada y se bañan a las enchiladas.
  • Se espolvorea queso para quesadillas o queso fresco y se sirve con arroz blanco y puré papa o patatas fritas… Que lo disfruten y buen.
  • ** itsbruce
Nota del autor:

1.- Se recomienda utilizar chiles serranos.

2.- Se recomienda utilizar el queso especial para quesadillas.